Welkom bij de website van Bakkerij glutenvrij

Bakkerij Glutenvrij: Oorsprong en geschiedenis:

Enkele jaren geleden (2009) werd er bij ons coeliakie vastgesteld.

Echt lekkere en verse glutenvrije producten bleken nauwelijks te vinden. Het was voor ons een uitdaging op zoek te gaan naar alternatieven

Na een uitgebreide zoektocht naar de juiste recepten en bloemsoorten zijn wij begin 2012 gestart met Bakkerij Glutenvrij. Eerst vanuit huis, maar al snel (eind 2012) vanuit onze bakkerij in Meer en Duin in Lisse.

Onze steeds groter wordende klantenkring en hun enthousiaste reacties bewijzen dat wij in een behoefte voorzien! 


Werkwijze:

Wij bakken op zaterdag en uitsluitend op bestelling. Op onze site kunt u informatie vinden over onze producten en onze werkwijze. Via onze webshop kunt u onze producten bestellen; uw bestelling kunt u dan op zaterdag afhalen op een van onze afhaalpunten in Lisse, Leiden en Roelofarendsveen.

Wij produceren al onze producten op ambachtelijke wijze en voegen geen verbetermiddelen, e-nummers of grondstoffen toe die de producten langer houdbaar moeten maken, ook geen kleur- of smaakstoffen.

De enige manier om echt glutenvrije producten te maken is in een ruimte waar helemaal geen gluten voorkomen. Een plaats waar geen gewone bloemsoorten of producten aanwezig zijn. Bloem stuift gemakkelijk waardoor er eenvoudig "kruisbesmetting" kan optreden.

We werken standaard met glutenvrije en tarwezetmeelvrije grondstoffen in een bakkerij, waarin uitsluitend met dergelijke grondstoffen wordt gewerkt.

* Gluten (van het Latijnse gluten, lijm) is de naam van een groep eiwitten die, net zoals zetmeel, worden aangetroffen in het endosperm van alle granen, tarwe, rogge, gerst, gierst, spelt. haver en teff zijn vaak in fabrieken gemalen waar kruisbesmetting met tarwe of een ander graan kan plaats vinden, om deze reden gebruiken wij geen Haver of Teff.